sábado, 28 de agosto de 2010

CULINÁRIA - Lugar de Médico é na Cozinha Parte 01 e 2 - Dr. Alberto Peribanez Gonzalez

 
 
 

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serão 3 partes o e-book completo
somente em pdf
 
 

Lugar de Médico é na Cozinha  - Dr. Alberto Peribanez Gonzalez
Parte 01 e 2
 
 
links ao final da mensagem
 
 
 

 
 
 
Sinopse:

Nos dias de hoje, cada vez mais convivemos com o avanço de inúmeras doenças crônicas e degenerativas, como câncer, problemas cardiovasculares, obesidade e dezenas de outras. Parece que nunca ficamos tão doentes quanto agora. A medicina convencional e os laboratórios farmacêuticos ocupam-se muito mais em investir recursos para produzir e utilizar medicamentos no combate das doenças, do que propriamente prevenir enfermidades e promover a manutenção da saúde.
Neste livro, Lugar de Médico é na Cozinha, o Dr. Alberto Peribanez Gonzalez mostra que a chave para a saúde pode estar bem à mão, nos alimentos da horta e do pomar, dentro de sua própria cozinha. Com base em extensa pesquisa científica, o autor lança a alternativa da alimentação viva, empregada já por povos sadios da Antiguidade, propondo a transformação de hábitos nocivos arraigados em atitudes conscientes de saúde. Probiótica, nutracêutica, sinergismo e medicina integrativa são alguns dos termos dessa revolução médica, que renova a abordagem do tratamento de doenças e amplia a dimensão da saúde para além do corpo humano, abrangendo também a harmonia com a natureza e com o planeta em que habitamos.
 
 
 
 

DOWNLOAD'S DE DIVERSAS REVISTAS


[Revista] Sabor Intenso - Ed.02 - Junho 2009.pdfhttp://www.megaupload.com/?d=53LBEC6H
[Revista] Sabor Intenso - Ed.03 - Julho 2009.pdfhttp://www.megaupload.com/?d=Z6N1462R
[Revista] Sabor Intenso - Ed.04 - Agosto 2009.pdfhttp://www.megaupload.com/?d=6IWB59T8
[Revista] Sabor Intenso - Ed.05 - Outubro 2009.pdfhttp://www.megaupload.com/?d=X2P7QWRI
[Revista] Sabor Intenso - Ed.06 - Novembro 2009.pdfhttp://www.megaupload.com/?d=54KY6X7O


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sábado, 14 de agosto de 2010

CULINÁRIA - Revista Chocolates

Revista Chocolates


receitas-sabores-chocolates01a




Chocolates
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RECEITA DE CUPCAKE

Receita de Cupcake







Ingredientes da massa:

125g de farinha de trigo ( um pouquinho menos que 1 xícara e meia)
125g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento

Ingredientes do recheio:

200g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
1/2 lata de creme de leite

Ingredientes da cobertura:

150g de açúcar de confeiteiro ( 1 xícara e meia )
1 clara
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo da massa:

Junte todos os ingredientes, excepto o leite, e bata no processador ou batedeira. Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher. Disponha 15 forminhas de papel em uma assadeira e despeje apenas 1 colher de massa em cada forminha (você pode imaginar que é pouco, mas eles crescem).
Leve para assar em forno quente por 20 minutos, espere esfriar, de preferência em uma grade
Quando estiverem frios, corte uma tampa no bolinho com uma faca pequena.
Trabalhe com muito cuidado para que ele não quebre.
Depois de remover a tampa, aplique o recheio, recoloque a tampa e cubra com o glacê.

Dica:

Não se preocupe se você não tem assadeira para assar muffins e cupcakes
Pode levar ao forno apenas no papel
Use três ou quatro forminhas de papel para cada bolinho, assim não corre o risco de abrir e ficar deformado.

Modo de preparo do recheio:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa bem.
Para derreter o chocolate no microondas, programa a potência média e leve ao microondas por 1 minutos
Retire, mexa com uma colher e volte por mais 1 minuto
Se não quiser rechear com chocolate, você pode usar doce de leite cremoso ou geléias.

Modo de preparo da cobertura:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão
Espalhe sobre os bolinhos e salpique confeitos coloridos


Cupcakes Variados


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cupcakes variados
Ingredientes para receita básica de cupcakes


1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio



açúcarAçúcar
manteiga amolecidaManteiga amolecida
ovosOvos
farinha de trigoFarinha de trigo
leiteLeite
extrato de baunilhaExtrato de baunilha
fermento em póFermento em pó
bicarbonato de sódioBicarbonato de sódio


branco 
Sugestão de ingredientes para variar


Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande



chocolate em póChocolate em pó
chocolate granuladoChocolate granulado
coco raladoCôco ralado
leite de côcoLeite de côco
ameixas secasAmeixas secas
cerejas secasCerejas secas
passas de uvasPassas de uvas
limãoLimão
raspas de limãoRaspas de limão


preparar a forma de cupcake


Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake



óleo sprayÓleo spray
farinha de trigoFarinha de trigo
forminhas brancas para cupcakesForminha para cupcake

Modo de fazer


Sugestão: Ligue o forno a 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.


forminhas na fôrma de cupcakes
Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.


DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.


Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogéneo. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
  • Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
  • Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
  • O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
  • Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
  • Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
  • Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.
DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras.


Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.


DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

Utensílios para ajudar no preparo
balança
Balança

colheres medidas
Colheres medidas

xícaras medidas
Xícaras medidas

forma para cupcakes
Forma p/ cupcake
batedeira
Batedeira

coador pequeno
Coador pequeno

batedor de claras
Batedor de claras

palito de dente
Palito de dente
RENDIMENTO: 30 a 35 unidades.
Créditos das fotos

http://www.pamelabrandao.com/receitas/category/cupcakes/
http://www.scribd.com/doc/7206735/Apostila-de-Cupcakes-Com-Fotos-e-Receitas-Dosite-Bem-Feitinho

Colectânea de 10.000 Receitas Culinárias




 
 
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sábado, 7 de agosto de 2010

imagem: logotipo ReceitasPT

Receita de Flan de café

Ingredientes:
    Fla
  • 2 envelopes de gelatina sem sabor
  • 1/2 litro de café bem forte
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Grãos de café para decorar
  • Calda
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • 2 colheres de licor de cacau ou café
imagem: Receita de Flan de café
Preparação
  1. Dissolva a gelatina em banho maria com duas colheres de (sopa) de água
  2. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador coloque em uma fôrma de buraco untada com um pouco de calda
  3. Leve ao congelador por 2 horas ou á geladeira de um dia para o outro
  4. Retire da fôrma, coloque a calda e decore com os grãos de café.
  5. Para a calda, basta levar os ingredientes ao fogo.
Pronto a servir!
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