Moqueca de Peixe

Receita de moqueca de peixe e como fazer:
2 quilos de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
4 cebolas picadas
2 pimentão verde picado
2 pimentão vermelho picado
6 tomates maduros picados
6 raminhos de coentro picados
6 colheres de sopa de azeite de dendê
400 ml de leite de côco

Para fazer: 

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até terminar o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 ou 30 minutos com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento. 

(receita da Culinária Nordestina)
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