quarta-feira, 30 de junho de 2010

MOUSSE DE MANGA


Mousse de Manga

Ingredientes:

- 2 gelatinas sabor manga;
- 1 caixinha de leite condensado;
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo é simples:

Preparar a gelatina e deixar resfriar na geladeira.

Depois que estiver pronta e durinha bater no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite, por uns 3 ou 4 minutos.

A seguir, vai para a geladeira novamente e por volta de seis horas, já estará pronto o mousse.

Receita facílima de fazer, logo vou postar o mousse de bis, adoooro!!!

Tem várias formas de fazer mousse, acho essa a mais simples, prática e rápida de fazer e não tem erro.

Receita por Manoela Nunes, do ateliemanoelanunes.blogspot.com

MOUSSE DE LIMÃO



Mousse de Limão

Ingredientes:

- 2 gelatinas sabor limão;
- 1 caixinha de leite condensado;
- 1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo - é da mesma forma que o mousse de manga, que passei no post anterior:

Preparar a gelatina e deixar resfriar na geladeira.

Depois que estiver pronta e durinha bater no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite, por uns 3 ou 4 minutos.

A seguir, vai para a geladeira novamente e por volta de seis horas, já estará pronto o mousse.

Receita fácil, rápida e prática!!!

Adoooro mousse!!!

Como já havia escrito ali, tem várias formas de fazer e decorar mousse, e essas aqui são beeem fáceis de fazer.

Receita por Manoela Nunes, do ateliemanoelanunes.blogspot.com

sábado, 26 de junho de 2010

Bolo de iogurte rápido no microondas ( bimby ou tradicional)


Ingredientes
  • 4 ovos
  • 300 gr de açucar
  • 200g farinha
  • 200 gr de iogurte / leite ou natas
  • 100 gr de oleo
  • raspa de laranja ou limão

Preparação
Preparação na Bimby
Deite no copo os ovos, o açucar, o yogurte e o oleo 1 min. veloc. 3
Junte a farinha e a raspa de limão ou laranja 1min. veloc, 3
Ponha numa forma de buraco untada ou de silicone.
Coza no microondas 7 minutos exactos, potência 900

Preparação Convencional
Bater os ovos e o açúcar até obter um creme homogéneo.
Juntar o yogurte e o oleo.
Acrescentar a farinha e a raspa de limão ou laranja.
Ponha numa forma de buraco untada ou de silicone.
Coza no microondas 7 minutos exactos, potência 900 



FONTE: http://www.receitasdecozinha.com/bolo-de-iogurte-rapido-no-microondas--bimby-ou-tradicional-r-575.html
imagem: Bolinhos da Neve
imagem: logotipo ReceitasPT

Receitas de Profiteroles

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 xícaras de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa, de fermento
  • 1 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá, de canela em pó
  • 1/2 colher de chá, de sal
  • 1 xícara de leite
  • óleo para fritar, açúcar e canela: q.b.
Preparação:
  1. Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e junte os ovos, um de cada vez,
  2.  batendo sempre.
  3. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os
     a mistura, alternadamente, com o leite.
  4. Misture bem e frite as colheradas em óleo quente, 
  5. até que dourem de todos os lados.
  6. Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente,
  7.  envolvendo-os em açúcar e canela.
Pronto a servir!
© Receitasde.com.pt
2009-2010 

terça-feira, 22 de junho de 2010

ADAP - FEIRA DE ARTES NA MEXILHOEIRA DA CARREGAÇÃO

Olá!
Queria fazer aqui um pedido.
A ADAP - http://animaisdeportimao.blogspot.com/ vai estar presente na Feira de Artes na Mexilhoeira da Carregação nos dias 9, 10 e 11 de Julho. Para tal, pedimos a todas a vossa colaboração doando peças feitas por vós para que possamos vender e reverter a favor dos animais. Se cada uma doar uma pecinha vamos conseguir ter material suficiente para a barraquinha na feira.
Tudo o que for vendido na feira será para ajudar animais em necessidades e acreditem que já são muitos.
Para entregarem alguma peça contactem-me:
Carla Piedade 963 977 326 Mail: 3carneiros@gmail.com
ou para as responsáveis da associação que tem o contacto e morada no blog da ADAP.
Não se esqueçam, não custa nada ajudar.....
A feira está quase a começar e temos tido poucas ofertas. Precisamos de peças para ajudar os animais. Por favor apoiem esta causa.
Beijos Grandes

sábado, 19 de junho de 2010

via Na Cozinha da Carina de Na Cozinha da Carina em 14/05/10

bolinho-de-bacalhau-02
Ingredientes: - 1kg de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
- 1kg de batata cozida e amassada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar: - farinha de trigo
- ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo: Numa tigela esprema as batatas e reserve. 
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta, mexa bem e refogue por 2 minutos. Coloque a cebolinha e misture. Junte este refogado à batata amassada e misture muito bem. Deixe na geladeira por umas 3 horas, até gelar. 
Pegue as colheradas e modele como croquete, passe no trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva!
bolinho-de-bacalhau
Dica: você pode colocar um palito de queijo minas dentro de cada bolinho para piorar a situação. 

BATATAS-BOLINHA ASSADAS

Batatinhas bem pequenas, sem descascar
Molho de mostarda

Numa panela com água, em fogo muito baixo, cozinhar as batatinhas por pouco tempo – tomando o cuidado para que fiquem al dente e não “rachem”. Escorra e coloque água fria para interromper o cozimento. Depois, escorra novamente e espalhe as batatas por uma assadeira levemente untada com óleo. Leve ao forno alto, preaquecido, virando as batatas algumas vezes para que “tostem” de todos os lados – por uns 10 minutos. 


PALITOS DE QUEIJO(Rende 450 g de palitos)


Para a massa dos palitos

1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de manteiga
1 e ¼ de xícara (chá) de queijo prato ralado fino (150 g)
2 colheres (sopa) de aguardente
60 ml de água
2 colheres (sopa) de maionese para passar nas tirinhas de massa

Numa vasilha, misture a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga e faça uma farofa. Coloque o queijo, a aguardente e a água. Amasse até formar uma massa homogênea e úmida. Coloque a massa sobre um plástico, cubra com outro plástico e abra com o auxílio de um rolo, na espessura de massa de macarrão (mais ou menos 3 mm). Retire o plástico de cima da massa.
Corte em tiras de 25 cm x 1 cm, 12 cm x 1 cm ou 4 cm x 1 cm.
Passe maionese nos dois lados das tiras e empane.

Para empanar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio misturado com 2 colheres (sopa) de orégano

Passe a massa na mistura de queijo parmesão com orégano (ou a cobertura desejada). Torça as tirinhas e espalhe-as numa forma untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Outros sabores para a cobertura

1) 3 colheres (sopa) de alho desidratado misturado com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2) 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca, misturada com 1 xícara (chá) de parmesão ralado


via coisinhas da dinda de Adriana em 28/05/08


- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de mostarda
- algumas gotas de molho de pimenta
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca peneirada
- 1 ovo
- óleo para fritar
Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo até derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.À parte, aqueça o leite e junte à mistura de farinha de trigo, batendo bem. Adicione o queijo, a cebola, o sal, a mostarda e o molho de pimenta. Misture bem. Junte o arroz e mexa delicadamente.Leve à geladeira por 1 hora.Faça os croquetes.Passe na farinha de rosca e no ovo batido.Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados.Escorra em papel-toalha e sirva quente. Rendimento: 30 bolinhos

via Delícias da Priscila de Priscila L. Beneducci Afonso em 07/07/09


Comida de Boteco ou 
Comidinha de Mãe
, só sei que é Viciante!

Bolinho de Arroz de Batata
Massa(rende 26 bolinhos feitos com 1 colher sobremesa de massa crua):
  • 2 batatas médias, cozidas, espremidas em purê
  • 50 g de parmesão ralado (é o seu sal na receita)
  • pimenta-do-reino
  • orégano
  • cebolinha verde picada à gosto (ou cheiro verde)
  • 2 copos de requeijão de sobras de arroz cozido
  • 1 ovo inteiro
  • 4 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (chá) fermento em pó para bolo
Outros:
  • recheio - cubos de mussarela
  • potinho de farinha de trigo - para empanar 
  • óleo novinho para fritar

Bolinhos de Arroz de Batata
com Caldinho de Abóbora com Frango

Bolinho de Arroz aqui em casa é mania. Não importa a receita que nasce, todos gostam de Bolinho de Arroz... Deveria servir no almoço, mas o que + acontece é que nasce e acaba é no Brunch (mesa de café da tarde). Ele puro com Suco + Café Preto, ou acompanhando uma Sopinha no frio é Confort Food!


Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Esprema as 2 batatas quentinhas imediatamente tempere com Parmesão, pimenta-do-reino, orégano e cebolinha verde.

2 - Acrescente o 2 copos de requeijão de Sobras de Arroz Cozido, 1 ovo inteiro e 4 colheradas de sopa de farinha de trigo.

3 - O resultado é esse Purê cheio de gruminhos de Arroz Cozido.

4 - Opção 1 Recheado - Precisa de um Potinho com Farinha de Trigo - Pegue 1 colher de sobremesa de massa crua, despeje na farinha, só de 1 lado. Do lado que não tem farinha coloque 1 cubo de mussarela, modele Bolinha ou Croquetinho, a farinha a juda e pronto. Não precisa de + nada de empanado.

5 - Opção 2 Rapida sem Recheio - Use 2 colheres de sopa, vá passando a massa de uma colher para outra até ele nascer Triangular como um Bolinho de Bacalhau. Despeje direto no óleo quente.

6 - Frite no óleo novinho.

Viciante!

Fonte:
 A receita é antiga daquelas boas, da Cozinha Experimental de Claudia (receitas para toda sua vida).

via Álbum da Cozinha *2* de Noah em 02/02/10




Fritos são ótimos, e assados, muito melhor.


Ingredientes:


2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colher (sopa) de salsinha picada
3 claras
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Manteiga para untar




Faça Assim:

Em uma tigela coloque o arroz, a cebola, o alho, a salsinha, as claras, a farinha e o sal.
Misture até formar uma massa homogênea.
Faça bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada com a manteiga.
Leve ao fogo pré-aquecido à temperatura média (180º), por 20 a 30 minutos.

....

via coisinhas da dinda de Adriana em 28/05/08


Massa:- 3 ovos
- 1 copo (americano) + 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 400 g de queijo meia cura ralado

Sugestões de Recheios:- 40 g de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado
ou
- 40 g queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto
ou
- 40 g de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho picado, sálvia picada, manjericão picado e sal temperado a gosto

Numa vasilha, misture: os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas (com 1 colher de sobremesa - rasa de massa). Abra na palma da mão, recheie com 1 colher (café) do recheio desejado, feche e faça bolinhas novamente. Frite em óleo já aquecido até dourar. Rendimento: 30 pãezinhos

via coisinhas da dinda de Adriana em 26/05/08


1 prato de farinha de trigo
1 prato de açúcar
1 prato de polvilho doce
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 xic de chá de queijo minas ralado
6 ovos
1 colher de sopa rasa de bicarbonato

Amassar bem até que possa enrolar biscoitos. Assar em tabuleiro, forno quente


Quanto tempo leva para o lixo se decompor?



Jornal algumas semanas
Sapatos de couro até 50 anos
Caixas de papelão vários meses
Plástico fino até 5 anos
Folhas de bananeira algumas semanas
Pneus desconhecido
Sacolas de plástico 10–20 anos ou até centenas de anos, dependendo do tipo de plástico
Metais até 50 anos
Latas de alumínio até 80 anos
Garrafas de plástico centenas de anos
Cacos de vidro milhares de anos

FONTE: http://domelhorjeito.blogspot.com/2009/03/quanto-tempo-leva-para-o-lixo-se.html

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Afinal, se não nos ajudarmos quem vai???????????????

Edição 01

Destaques desta edição:
• ProfissionaisChocolataria, Confeitaria & Panificação
• E maisBolo de Cenoura Recheado
Trufas de Canela
Brioche
Dulcerio de Pêssego
A Arte Chinesa de Comer e Beber



Culinária Chinesa
A Arte Chinesa de Comer e Beber
O grande Filósofo chinês Lao-Tzu disse um dia: “Governar uma grande nação é como cozinhar um peixe pequeno”. O que ele quis dizer é que ao governar um país, os “temperos” e ajustes certos são necessários para resultados com sucesso. Esta metáfora mostra claramente a posição que a alimentação ocupa na imaginação chinesa.
Culinária Chinesa
Complexas guarnições comestíveis contribuem para o “sabor e aroma” da requintada comida chinesa.
A alimentação chinesa pode ser dividida em estilos de cozinhar do norte e do sul. Em geral, os pratos do norte são oleosos, sem ser enjoativos, e os sabores do vinagre e do alho tendem a ser mais acentuados. As massas desempenham um papel importante na cozinha do norte: talharim, pastéis do tipo ravioli, bolos recheados no vapor, bolinhos de carne, e pão assado no vapor são prazeres favoritos feitos de farinha. As cozinhas de Pequim, Tientsin e Shantung talvez sejam os estilos mais conhecidos da cozinha chinesa do norte.
Os estilos que representam a cozinha do sul são o Szechwan e o Hunan, famosos por seu uso liberal de pimenta; os estilos Kiangsu e Chekiang, os quais enfatizam o frescor e a suavidade; e a comida cantonesa, que tende a ser um pouco doce e bastante variada. O arroz e seus derivados tais como talharim de arroz, bolo de arroz e mingau de arroz são os acompanhamentos usuais do estilo da cozinha do sul. Na cozinha chinesa, a cor, o aroma e o sabor dividem a mesma importância no preparo de cada prato. Normalmente, qualquer entrada combinará de três a cinco cores, selecionadas de ingredientes que sejam de cor verde clara, verde escura, vermelha, amarela, branca, preta ou caramelada. Geralmente, um prato de carne e verduras é preparado com um ingrediente principal e com dois ou três ingredientes secundários de cores contrastantes. Então ele é preparado da maneira apropriada, com temperos e com o molho certo, o que resultará em um prato esteticamente atraente.
Uma elaborada galinha recheada simboliza o tradicional desejo chinês de plenitude e satisfação.
Culinária Chinesa
Culinária Chinesa
Patos gordos, alimentados a força e esperando pelo forno são de dar água na boca.
Um prato aromático abrirá o apetite. Os ingredientes que contribuem para um aroma de dar água na boca são: alho-poró, gengibre fresco, alho, pimenta, vinho, aniz, canela em pau, óleo de gergelim, cogumelos chineses pretos secos, etc. Preservar o frescor, o sabor natural dos ingredientes, e remover os odores indesejáveis de peixes ou da carne de caça, são itens de fundamental importância no preparo de qualquer prato. Na cozinha ocidental, o limão é bastante utilizado para remover
o cheiro de peixe; na cozinha chinesa, o alho poró e o gengibre servem para a mesma finalidade. Molho de soja, açúcar, vinagre e outros temperos enriquecem um prato sem tirar o sabor natural dos ingredientes. Um prato bem preparado será saboroso para aqueles que apreciam sabores fortes, sem excesso de tempero, para aqueles que preferem um gosto suave, doce para aqueles que gostam de doce, e apimentado para aqueles que gostam de um sabor picante. Um prato que é tudo isso para todas essas pessoas é um verdadeiro sucesso.
Culinária Chinesa
Alho-poró, gengibre, pimenta e outros temperos saborosos são indispensáveis na cozinha chinesa.
Cor, aroma e sabor não são os únicos princípios a serem seguidos na cozinha chinesa; é claro que a nutrição vem em primeiro lugar. Uma teoria da “harmonia dos alimentos” pode ser atribuída ao intelectual Yi Yin da dinastia Shang (séc. 16 ao 11 C). Ele relaciona os cinco sabores doce, azedo, amargo, picante e salgado às necessidades nutricionais dos cinco principais sistemas de órgãos do corpo (coração, fígado, baço, pâncreas, pulmões e rins) e enfatiza o seu papel na manutenção da boa saúde física. Na realidade, muitas plantas utilizadas na cozinha chinesa tais como o alho-poró, gengibre fresco, alho, botões secos de margaridas, cogumelos, etc, têm propriedades de prevenção e alívio de várias doenças.
Os chineses têm uma crença tradicional no valor medicinal dos alimentos e que os alimentos e os remédios têm a mesma origem. Este ponto de vista poderia ser considerado o antecessor da ciência nutricional da China. Notável nesta teoria é o conceito segundo o qual uma proporção correta de carne e ingredientes de verduras deveria ser mantida. Um terço dos pratos feitos de carne deveria ser ingredientes de verduras; e um terço dos pratos de verduras deveria ser carne. No preparo de sopas, a quantidade de água deveria totalizar sete-décimos do volume da tigela. Resumindo, as proporções corretas de ingredientes devem ser observadas no preparo de cada prato ou sopa para assegurar o absoluto valor nutricional.
Os chineses têm várias regras e costumes associados ao ato de comer. Por exemplo, deve-se comer sentado; há uma ordem estabelecida de quem pode sentar-se primeiro entre os homens, mulheres, velhos e jovens; e os pratos principais deverão ser consumidos com os palitos e a sopa deverá ser tomada com colher. Os banquetes chineses são preparados num sistema de mesas e cada mesa deverá acomodar entre dez e doze pessoas. Um banquete típico consiste de quatro pratos de entrada, tais como pratos de frios ou hors-d’oeuvres quentes; seis a oito pratos principais; então, um prato saboroso de petiscos e sobremesa. Os métodos de preparo incluem mexidos, cozidos, vapor, fritura-profunda, fritura rápida, fritura de panela, etc. Um prato pode ser saboroso, doce, azedo ou picante. As cores principais de um prato poderão incluir o vermelho, amarelo, verde, branco e a cor de caramelo. As guarnições, tais como tomates cortados ou em forma de escultura, rabanetes chineses brancos, pepinos, etc, poderão ser usadas para aumentar a atração visual de um prato. Todos esses elementos contribuem para fazer da comida chinesa uma verdadeira festa para os olhos e narinas, bem como para o paladar.
A cozinha chinesa oferece satisfação à gustação e visão
Culinária ChinesaCulinária Chinesa
O aspecto de “cor” ou “beleza” da alimentação chinesa estende-se à arrumação da mesa.
Neste mundo cosmopolita, a comida chinesa pode ser encontrada em praticamente todas as importantes - e não tão importantes - cidades do mundo. Contudo, os especialistas tendem a concordar que Taipei é o único lugar do mundo onde se encontra a versão “genuína” de praticamente qualquer versão imaginável de comida chinesa. Na realidade, em qualquer grande cidade ou pequeno vilarejo em Taiwan, não é necessário caminhar muito para encontrar um pequeno restaurante.
Uns poucos passos a mais lhe levarão a um grande e fino restaurante. Mesmo na cozinha caseira, quer seja para as refeições familiares do dia-a-dia, ou para servir convidados, a comida é preparada com sofisticação e variedade. Pratos típicos do norte incluem o pato de Pequim, galinha defumada, rescaldeiro com cordeiro fatiado, postas de peixe ao molho, carne bovina com pimenta verde e escalopes secos com almôndegas de rabanete branco chinês. Exemplos da típica cozinha do sul são o pato defumado com cânfora e chá, galinha assada no sal, presunto no mel, camarão frito, beringela com molho de soja, queijo de soja ao estilo Szechwan… a variedade é interminável. A rápida expansão da indústria e do comércio trouxe uma nova tendência à tradicional comida chinesa: franquias de comida rápida (fast food) chinesa. Ao mesmo tempo, restaurantes servindo comidas de todo o mundo aparecem em todos os lugares em Taipei: hamburger americano, pizza italiana, sashimi japonês, cerveja alemã e queijo suiço, são encontrados facilmente em praticamente toda a cidade. Uma visita a Taipei é uma experiência culinária difícil de se esquecer!
A mistura de muitos alimentos diferentes em uma panela simboliza a unidade da família e a amizade.
Culinária Chinesa
Culinária Chinesa
Presunto coberto com mel: o sanduíche de presunto mais saboroso e elegante do mundo.
Fonte: Escritório de Informação do Governo. Editor: Chao Yi

Receitas:

Frango Xadrez

Frango Xadrez é um dos pratos da cozinha chinesa mais apreciados pelos ocidentais. A comida oriental, apesar de saborosíssima e exótica, sofre algumas adaptações no ocidente, em função dos hábitos alimentares de cada país.
O Frango Xadrez, por um exemplo, é servido no Brasil com proporção entre os ingredientes diferente da tradiçãochinesa.
Enquanto no Brasil coloca-se o dobro de carne, no frango típico chinês se coloca mais legumes, mas ambos os pratos permanecem com o sabor especial e delicioso da sofisticada culinária chinesa.
Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 unidades de peito de frango desossado em cubos médios
  • 1 unidade de cebola picada
  • 1 unidade de pimentão verde em cubos pequenos
  • 1 unidade de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelas
  • 1/2 xícara(chá) de amendoim torrado
Modo de Preparo
Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho. Com essa mistura tempere o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre. Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero. Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva a seguir.


Yakisoba


Yakisoba, ou Yakissoba, é um macarrão tipo sopa refogado ou frito, e é um prato de origem chinesa. Seu fácil preparo e custo acessível tornam o Yakisoba uma refeição mundialmente popular e indispensável nas festastradicionais japonesas .

Yakissoba japonês é mais leve e menos gorduroso, mas o preparo em nada se difere ao Yakissoba chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves. No Brasil devido a dificuldade de encontrar o macarrão próprio do yakisoba, algumas pessoas o fazem utilizando Ramen cozido sem tempero.
Ingredientes
  • 300g espaguete do fininho
  • 1 cebola grande picada em pedaços médios
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 maço pequeno de brócolis
  • 1/2 maço pequeno de couve-flor
  • 250 ml de molho para yakissoba
  • 6 colheres de sopa de molho shoyo
  • 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
  • 100 g de champignon
  • 1 cenoura cortada em rodelas médias
  • 250ml de água
  • 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
  • acelga ao seu gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho. Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue. Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio. Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura. Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga. Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho. Está pronto para servir. A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.


Pato assado à Pequim

http://img156.imageshack.us/img156/8656/patoapequimht1.jpg


receita de Assado de Pato à Pequim é um prato típico da china, e é o assado mais famoso da cozinha dePequim.Na culinária pequinesa, serve-se primeiro a pele do Pato Assado, que é picada e servida como recheio empanquecas chinesas. Depois serve-se a carne do Pato Assado, que é frita com outros ingredientes.

Ingredientes
  • 6  echalota
  • 1 colher (chá)  farinha de milho
  • 2 colheres (sobremesa) manteiga de amendoim
  • 2 colheres (sobremesa) mel
  • 2 colheres (sopa) molho hoisin
  • 2 colheres (sobremesa) óleo de sésamo
  • 30 panquecas
  • 2 kg pato
  • 1 colher(café) vinagre
  • 1 colher (sopa) vinho chinês amarelo
Modo de Preparo
Limpe o pato e remova o excesso de gordura. Ferva alguns litros de água, onde deve deitar o  pato, virando várias vezes, durante alguns minutos. Retire da água, deixando repousar 5 minutos. Repita este passo pelo menos quatro vezes.
Pendure o pato num lugar fresco e seco durante cerca  de cinco horas. Misture o mel, a farinha de milho e o vinagre com a água quente e unte o pato com a mistura. Pendure-o novamente durante mais quatro horas. Volte a untar com o que sobrou da mistura.
Aqueça o forno a 200 graus. Coloque um tabuleiro no forno e asse o pato durante 10 minutos, pondo-o  de peito virado para cima. Vire-o, com a ajuda de uma toalha e deixe assar durante mais 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180 graus e volte o peito do pato para cima novamente. Asse durante 20 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 120 graus e asse durante mais 10 minutos. Aumente novamente a temperatura do forno para 230 graus e asse o pato durante mais 10 minutos. Nesta altura, ter atenção  para que a pele do pato não se queime. Desligue o forno quando a pele do animal estiver avermelhada.  Prepare as panquecas chinesas. Corte as echalotas em tiras altas, desfie a parte de cima de cada tira e deixe de molho em água gelada durante 15 minutos.
Misture o molho hoisin, a manteiga de amendoim,  o óleo de sésamo, o vinho chinês e cozinhe o molho em lume brando. Corte a pele do pato na parte de baixo. Segure a faca na horizontal e corte a pele e a carne do peito e das patas, em tiras finas. Disponha a pele  e a carne num prato grande e sirva com as panquecas, as echalotas e o molho.
Cada pessoa deve-se servir  individualmente, colocando uma panqueca no prato e dispondo um pedaço de pato no centro da panqueca. Os pedaços de echalota colocam-se sobre o prato depois de mergulhados no molho. Embrulha-se a panqueca e come-se.

FONTE:

http://mundooriental.vilabol.uol.com.br/china/china_cul.htm
A Cozinha Alemã



Bandeira da Alemanha

A cozinha alemã varia muito de uma região para outra. Lá, a culinária é associada a pratos substanciosos, com muita salsicha, carne de porco - a mais popular-, além de tortas e bolos tentadores. Mas, com a apresentação de pratos mais leves e refinados, há duas décadas que esta imagem vem sendo mudada, o que não abafa o cardápio e os ingredientes tradicionais, com uma produção de 1500 tipos de salsicha, além de uma variedade enorme de queijos e presuntos.
http://www.via-rs.net/tematicos/2004/semanafarroupilha/imagens/img_culinaria_alema.jpg


As regiões sudoeste, Bavária e Suabia, compartilham muitos pratos da sua culinária com os países vizinhos ao sul, Suíça e Áustria. Ao oeste, a culinária francesa tem influência maior, enquanto que as regiões ao leste da Alemanha têm em comum com a comida do Leste Europeu, onde há influência escandinava nas regiões costeiras do nordeste.
Carnes na comida alemã
Eisbein está entre os pratos mais saborosos da 
culinária germânica
Porco, bife e aves são as principais variedades de carnes consumidas na culinária alemã.
Entre as aves, está a carne de galinha, embora pato, ganso e peru estejam bem estabelecidos naculinária alemã.
Carne da caça, especialmente de javali, coelho e veado, são disponíveis no ano todo.
Peixe na comida alemã
A truta é o peixe de água doce mais comum na culinária do país, embora lúcio, carpa e perca também sejam. Frutos do mar eram tradicionalmente restritos às áreas costeira no nordeste - exceto pelo arenque. Hoje em dia, muitos peixes como o arenque, sardinha, atum, cavalinha e salmão têm sido bastante aceitos na culinária de todo o país.
Vegetais na culinária alemã
Os vegetais são geralmente consumidos em ensopados ou sopas, mas também podem ser servidos como pratos complementares. São comuns na comida alemã a cenoura, nabo, espinafre, ervilha, feijão e vários tipos de repolho. Cebolas fritas são uma adição comum a vários pratos de carne, exceto naculinária da Bavária.
Aspargos, especialmente o branco, são bastante apreciados como um prato complementar ou principal.
Temperos e condimentos na culinária alemã
Mostarda é um acompanhamento bastante comum às salsichas. Nas partes ao nordeste da Alemanha, há uma variedade doce da mostarda, a qual é quase exclusivamente servida com especialidades da Bavária, como Weißwurst e Leberkäse. Geralmente, com exceção da mostrada para salsichas, os pratos da culinária alemã raramente contém temperos e condimentos.
Sobremesas na culinária alemã


streusel é típico da culinária alemã, uma espécie de “farofa” feita com manteiga, farinha de trigo e açúcar; quando levada ao forno, esta farofa dá uma textura crocante às receitas. Uma dilícia!!!

Uma grande variedade de tortas e bolos está presente por todo o país e normalmente são feitos com fruta fresca, como maçã, ameixa, morango e cereja. Sorvetes também são bastante populares.

Receitas:

Sauerbraten

Carne agridoce
Ingredientes:
* 1 e 1/2 quilo em peça lagarto ou coxão duro
* 3 fatias finas de carne de porco salgada ou bacon
* 1 colher (chá) de sal
* 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
* 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
* 2 cebolas
* 3 folhas de louro
* 12 cravos-da-índia
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de gordura
* 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água
* 1 gengibre
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de creme de leite ácido
Modo de preparo:
Preparar esta receita 3 dias antes de servir, para que a carne adquira sabor. Enxugar a carne e reservar. Cortar em tiras uma fatia da carne de porco salgada (ou bacon) e introduzir, com a ponta de uma faca, na carne de boi. Enrolar as fatias restantes ao redor da carne, prendendo com palitos. Esfregar em toda ela o sal e a pimenta-do-reino. Colocar numa tigela funda. Aquecer o vinagre ou o vinho e despejar sobre a carne. Juntar as cebolas cortadas em rodelas, o louro, o cravo e o açúcar. Cobrir a tigela e colocar na geladeira por 2 ou 3 dias, virando a carne diariamente. Retirar do tempero e enxugá-lo bem. Numa caçarola aquecer gordura e dourar a carne de todos os lados. Esmagar o gengibre e juntar ao caldo de carne. Deixar ferver em fogo forte. Diminuir a chama e cozinhar até que a carne fique macia. (Pode-se usar panela de pressão cozinhando por cerca de 45 minutos.) Retirar a carne e colocar numa travessa, mantendo-a aquecida. Juntar ao molho que se formou a farinha e o creme de leite. Mexer bem até obter um molho liso e denso. Passar pela peneira e servir com a carne.
* Sirva com batatas



Zwiebelkuchen


Torta de cebola
Ingredientes:
* um pouco de maragarina para a forma
* 25 gramas fermento fresco
* 60 gramas de margarina
* 1 pitada boa de açúcar
* 375 gramas de trigo
* 1 pitada de sal
* 1 ovo fresco
* 250 ml Leite
Ingredientes do recheio:
* 150 gramas de bacon de gordura média (da costela)
* Pimenta preta (se possível em grãos ralados)
* Um pouco de cominho em grãos
* Um pouco nos-moscada
* 500 grama de nata
* 1 quilo de cebolas
* 4 Ovos
Modo de preparo:
Esfarelar o fermento no leite morno e acrescentar um pouco de açúcar e um pouco do trigo e misturar. Deixar a massa de lado por 10 minutos, num lugar sem ventilação e umidade, com um pano encima da tijela. Com o trigo restanto, fazer uma nova massa, acrescentar a pitada de sal, a margarina e o ovo e misturar bem até a massa se soltar da tijela. Colocar esta segunda massa, coberta por um pano, num lugar sem ventilação e sem umidade por 20 minutos. Esquentar o forno para a temperatura máxima. Cortar as cebolas em rodelas finas. Cortar o bacon em pequenos cubicos. Juntar numa panela e os refogar, adicionando o cominho, pimenta e nos moscada a gosto. Colocar um pouco de margarina numa forma redonda (de pizza). Colocar a massa esticada encima e fazer uma borda. Colocar os cebolas. Misturar os ovos com a nata e colocar tudo encima. Colocar a torta por aproximadamente 40 Minutos no Forno, até ficar marrom dourado.
* Sirva à noite sem necessidade de acompanhamento, para acompanhar beba vinho.


Chucrute sortido do Cervejeiro


Ingredientes:
* 1 kg de chucrute
* 100grs de açúcar
* 50grs de manteiga
* 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
* 1 copo de vinho branco
* 5 joelhos de porco
* 5 salsichas de vitela
* 5 salsichas tipo frankfurt
* 5 salsichas tipo bratwurst
* 1 carré de costelinha defumada
Modo de preparo:
Derreter a manteiga em uma panela, juntar o açúcar e deixae ferver até que ele vire um caramelo de cor dourada. Acrescentar os cubinhos de maça e deixar cozinhar por 2 minutos. Juntar o Chucrute, refogar por 5 minutos. Acrescentar o vinho branco e refogar popr mais 5 minutos. Guardar no quente. Cozinhar o joelho de porco por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja macio. Cozinhar as salsichas por 2 minutos. Grelhar o joelho de porco, as salsichas, e as costelinhas. Em um prato grande, colocar o chucrute no fundo do prato. No centro colocar o joelho de porco, e arrumar em cortar as salsichas cortadas ao meio, as costelinhas fatiadas.
*Servir com batatas cozidas.




German Rouladen (Fraldinha recheada enrolada)

Ingredientes:
800 gramas de Fraldinha
Mostarda em grão moída a gosto
250 gramas de bacon em fatias
2 cebolas grandes, em fatias
200 gramas de pickles fatiados
2 colheres manteiga
600 ml de água
1 caldo de carne
Modo de fazer:
Cortar o bife em filetes finos. Espelhe generosamente em um dos lados dos filetes mostarda a gosto. Acrescente o bacon, cebola e pickles em fatias. Enrole os bifes e prenda com palitos. Aqueça uma panela com as duas colheres de manteiga, espere derreter. Acrescente as carnes enroladas, espere até dourar. Adicione a água e o caldo de carne. Cozinhe por uma hora.



Stolen

Ingredientes:
* 2 tabletes de fermento biológico fresco
* 1/2 xícara de chá de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 1 tablete de manteiga derretida
* 1 xícara de chá de leite morno
* 1 ovo
* 1 gema
* 500g de farinha de trigo
* 1/2 xícara de chá de nozes picadas
* 1/2 xícara de chá de uva passa sem semente
* 1/2 xícara de chá de fruta cristalizada
* Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo:
Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal. Junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha e trabalhe a massa até conseguir incorporar toda a farinha. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar. Cubra a massa com um pano de prato por 1 hora. Coloque novamente a massa sobre superfície enfarinhada e trabalhe para incorporar as nozes, frutas e uvas passa. Abra a massa em um retângulo de 30×50cm. Dobre levando as laterais, no sentido da largura, até o centro da massa. Dobre novamente no meio no mesmo sentido sem juntar as duas bordas. A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta. Coloque a massa em fôrma untada e cubra com um pano de prato até dobrar de volume. Leve ao forno médio(180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar.
*Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada.

ENVIADO POR : Maria Cristina Aguiar 

CULINÁRIA - A dieta das 3 horas

Título: A Dieta das 3 HorasAutor: Jorge CruiseGênero: Auto AjudaTipo: PDFTamanho: 2 mbEditora: Best Seller

Receita de Sopa de Abóbora

Ingredientes:
  • 2 fatias de abóbora
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 caldo de sopa
  • 1 lata de tomate, margarina
  • natas
  • leite
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada q.b.
imagem: Receita Sopa de Abóbora
Preparação:
  1. Põe-se ao lume numa panela , para fazer um refogado, a margarina com a cebola cortada às rodelas, o alho picado e o louro.
  2. Quando a cebola já estiver cozida, junta-se a abóbora partida em pequenos cubos, tempera-se com o sal, noz moscada, e a pimenta. Junta-se também o ramo de salsa e deixa-se cozer durante 20 minutos em lume brando.
  3. Tira-se o louro da panela, e reduz-se a puré com a varinha mágica , este preparado, adicionando as natas e o leite.
  4. Prove e rectifique os temperos.
Pronto a servir!
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