BOLO DE TAPIOCA

Ingredientes:

2 XÍC DE FARINHA TRIGO

2 XÍC DE AÇUCAR

1 XÍC DE TAPIOCA

200 ml DE LEITE DE COCO

50 gr DE COCO RALADO

1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO

4 OVOS

200 gr MARGARINA OU MANTEIGA

1 COLHER SOPA DE FERMENTO

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a margarina, bata muito, até ficar um creme bem pastoso e leve( vc vai sentir quando levantar a colher),

acrescente os ovos(pode ser inteiro) um a um e vá batendo até ficar homogêneo.

Coloque aos poucos a farinha e a tapioca, sempre batendo bem, agora acrescente aos poucos o leite de coco e o coco ralado.

Sempre batendo vá colocando o leite condensado, e por fim o fermento. 

Unte uma forma dessas de buraco no meio, mas se não tiver, pode ser outra. Deixe sempre um espaço para quando o bolo subir, não derramar. Asse em forno quente por 40 minutos, ou até que quando vc enfiar o palito, ele saia limpinho.

Cobertura:

Com a outra metade do leite condensado vc faz uma cobertura de chocolate e coloca por cima do bolo. A cobertura de chocolate fica a seu gosto. Pode ser mais fininha ou mais grossa.

ENVIADA POR EUNICE MONTE NERO