via Zakuskas de Tânia em 24/02/10
Para dias quentes, comidas mais leves....
Este nhoque fica uma delícia, super-leve.....
400 g de batata **
200 g de ricota
2 xícaras de folhas de espinafre (meça já lavadas, cozidas e espremidas) picadas
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
+- 1 xícara de farinha ou semolina de trigo (uso sempre a semolina para nhoques)
Sal a gosto
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor ainda quentes. Junte a ricota amassada, o espinafre, a manteiga, o ovo e a farinha de trigo ou semolina aos poucos, até que dê ponto para enrolar.
Faça cordões e corte. Leve para cozinhar em abundante água e retire quando subirem à superfície.
Sirva com o molho que mais gostar.
** eu substituí 1 batata grande por 2 inhames (pelos benefícios já comprovados) e não alterou em nada o sabor do nhoque.
Servi com molho básico ao sugo, com folhas frescas de manjericão.....
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