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| A polenta tem um truque na hora de ser preparada, a farinha de milho deve ser acrescentada em chuva, isto é aos poucos e com a mão ou o recipiente onde se encontra um pouco mais alto do que a panela. Assim, ela escorrega para a panela e dá tempo do cozinheiro ou cozinheira, mexer sem parar; o que impede que encaroce. Atualmente existem farinhas previamente cozidas, o que reduz consideravelmente o seu tempo de preparo. Ferva a água por aproximadamente com os temperos e o dente de alho. Retire os temperos, acrescente duas colheres de sopa de azeite e a farinha de milho em chuva. Misture com força até aparecer o fundo da panela, espalhe em um refratário untado com azeite, alise a parte de cima. Descanse a polenta de um dia para o outro. Na hora de servir, corte a pedaços triangulares. Doure-os em uma grelha pincelada com azeite. Acompanhe com o molho de tomate concassé. Clique aqui para ver a receita. Clique no botão a seguir para ver a foto da polenta servida com os tomates grelhados. | ||||
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